使用铁锅做饭一直是我们长期以来的方法，铁锅炖就是使用铁锅做法，加上柴火的烧制，食物营养美味，而且汤汁浓郁，适合聚餐会友。铁锅炖鱼做法也很简单，主要用的原料有鱼肉、豆腐、土豆、白菜、五花肉等，然后加上必要的调料等。
      制作方法：
      1，把鱼洗净，开刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
      2，根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
      3，鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
      4，鱼入锅炖约25分钟后，加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
      当然铁锅炖鱼的做法大致是一样的，关键是在原料处理上，以及配料方面，不同的商家做出的味道就有所区别了。赵锦记******从事大锅台设备的生产销售，如果您还有什么疑虑，欢迎您来电咨询我们。