安徽地锅鸡采用灶台烹饪，使用柴火烧制，制作出的鸡肉别有一番风味。同时我们在制作鸡肉时，也可以通过一些特别的处理方法，从而使鸡肉的肉质更加可口。下面地锅鸡灶台厂家给大家介绍几种处理方法。
      诀窍一：蛋清
      如果是鸡胸肉，为了保证口感，不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，可以用毛巾吸一下。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
      诀窍二：油温不能太热
      烹饪鸡肉注意油温，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
      诀窍三：水淀粉抓几下
      用水淀粉调制鸡肉后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但要是抓太多次会觉得鸡肉嫩得都不真实了。新浪
      不管是通过哪种方法，都可以实现我们的目的，使鸡肉的肉质更加美味。赵锦记是一家******从事大锅台加盟、大锅台生产销售的餐饮企业，如果您想要了解更多加盟信息，欢迎您来电咨询我们。