想要吃到美味的鸡肉，我们除了要掌握基本的烹饪方法之外，在原料选择上，也要有一定的技巧。下面安徽地锅鸡加盟商给大家介绍冰鲜鸡和冰冻鸡的定义。
      冰鲜鸡：指对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0～4℃范围内。超市中冰鲜鸡一般当天售完，不超过2天，口感与活杀鸡差别不大。
      冰冻鸡：指活鸡屠宰加工后，经冻结处理，其中心温度在-15℃以下的产品。有企业推出的冻鸡产品储藏温度为-18℃，保质期为12个月，口感与活杀鸡有较大差别。
      两种冻鸡的保存方法有所区别，所以味道上也出现了一定的差距。我们制作鸡肉时，一般选择活鸡进行宰杀，这样做出的味道才够好。而赵锦记也是如此去做的，所以做出的安徽地锅鸡味道鲜美，十分受消费者喜爱。