营销，其实是把自己推向社会或目标群体，得到大众的认可。作为餐饮企业就是把自己的理念、菜品、形象和服务告知目标消费群，终得到食客的认同进而消费，从而建立长期稳固的服务与消费关系，有自己固定的客户群体。营销方案很难短期内给企业带来利润，但是长远来看它给企业树立了形象，得到了社会的认同，给企业带来了潜在的利益；而销售往往************，让企业可以马上见到经济效益。过度的销售就会变成倾销，直接导致的是企业发展的后劲不足，甚至在淡季时出现青黄不接的现象。