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安徽大锅台干锅小鸡做法

来源:http://anhui.zjjxcdgt.com/news865339.html
发布时间:2022/9/7 11:11:00

安阳市赵锦记餐饮管理公司是大锅台厂家,地锅鸡灶台,大锅台设备,大铁锅灶台是公司主要产品,产品质量好,欢迎咨询购买.

      将炒锅里填上适量的水,烧至沸腾,将切好的鸡肉块放入炒锅,用勺子翻几下,直至水面有白沫漂浮,鸡肉看上去紧致,用漏勺将鸡肉捞出,放置沥水盘里沥水。四季豆水洗,切断沥干,放入油锅过油,直至四季豆表面紧皱捞出。炒锅放油,待油烧热后将葱段,姜片,红辣椒,大料入油爆锅,炒出香味,将沥干的鸡肉块倒入锅里翻炒,大火炒十五分钟左右,加入生抽少许,老抽少许继续翻炒,直至鸡肉表面变红加入过油的四季豆,加入适量盐,翻炒,准备出锅。




      还有一种做法就是,草鸡1只(约750g),面粉、葱花、鸡蛋、精炼油、高汤、精盐、酱油、白糖、味精、绍酒各适量。先将鸡蛋磕入碗中,加面粉、葱花、精盐、水搅匀。炒锅上火,放少许精炼油,倒入面糊烙成薄饼待用。将草鸡宰杀,初加工,洗净,斩成块。沙锅上火,放入草鸡块、高汤、姜、酱油、白糖、绍酒,小火慢煲1小时,待鸡煲烂时用味精调味,薄饼切成块,围贴再煲的四周即可上桌。草鸡要煲烂、入味。鸡蛋饼要烙香、烙脆。如果您对于大锅台设备有疑问,或者想要加盟大锅台,欢迎您致电咨询。

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