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　　鸡肉相信大家都吃过，而且鸡肉又可以通过不同的烹饪方式，从而制作出各种各样的美食，我们在享受鸡肉美味的同时，也要考虑到它的营养性。而且很多人都认为鸡汤的营养价值高，但是其实这是一个错误的认识，下面安徽柴火鸡加盟商给大家介绍其中的原因。
      真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
      在很多人眼中，喝鸡汤比较补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
      真相二：母鸡炖汤，公鸡快炒
      人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

通过对比，大家不难发现，其实我们平常的一些认识都存在一定的误区，而且老母鸡并不一定就比一般的母鸡营养价值高，包括有些人认为鸡肉中有激素，会影响孩子的健康成长，这些都是没有科学依据的。因此我们在实际生活中，要合理规划饮食，这才是健康的生活状态。赵锦记******从事安徽柴火鸡加盟，如果您有什么问题，欢迎您来电咨询我们http://www.zjjxcdgt.com。

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